琉球泡盛　–島米–shimagome　ブログ

沖縄は既に梅雨があけ、連日の夏日が続いています。 

2期米出荷のレポートの第2弾をお届けします。

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６月３０日、

先日本ブログでご報告しましたが、２期米の充填が

スタートしました。

現場からのレポートをお伝えします！

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2008年6月25日。

今日は2007年ちゅらひかり二期作米仕込み

原酒の充填日です。

今回は濃醇・淡麗共に１８００本。

充填日前日にタイ米泡盛原酒とのコンタミを防ぐため、

原酒用配管を島米割水用軟水にて洗浄を行いました。

同じ泡盛とは言え、タイ米泡盛とは品質的にまったく違う

原酒なので、混ざってしまうと設計通りの品質では

なくなってしまいます。

配管通水して洗浄水を官能し、お酒の香味が

なくなったのを確認した後、水切り。

これで前準備はＯＫ。

6月25日9:00。

まずは淡麗から充填スタート。

原料米が限られているため、原酒量も1800本ギリギリの量。

最後まで絞るように詰めきります。

次に濃醇の充填ですが、その前に淡麗と濃醇の

品質も違うので、 混ざらないように濃醇用の原酒で

配管と詰め機を洗い流します。

詰め機から充填されるお酒が完全に濃醇の香味であることを

確認し、 濃醇の充填スタート。無事充填作業を終了しました。

次は実際瓶に詰められた島米の品質検査です。

充填された島米を試験室へ持ち込み、設計通りの

品質に間違いがないか、弊社の泡盛マイスター有資格者が

香味品質の確認をします。

その他キャップに異常はないか、アルコール度数は

問題ないか・・etc

何項目かの検査を行い、担当者より「品質異常なし」の印を

もらい、出荷ＯＫとなります。

これで安心してお客様へお届けできます。

場内撮影の写真から良く撮れていると思った画像を一枚。

（自己満足ですが。。）

工場の窓から見える屋根瓦と島米瓶が、

「ここは沖縄！」と言わんばかり。

古い工場ですが、なかなかおもしろい顔もみせてくれます。

２期米の『島米』もどうぞよろしくお願いします。

（瑞穂酒造　村田）

仕事帰りに金武町にたちよってみました。

『島米』の原料である「ちゅらひかり」を栽培している

金武町伊芸区のいつもの場所で撮影した様子です。

まだ黄金色にはなっていないものの、

順調に稲が実りはじめているようです。

今年も収穫が楽しみです。

『島米』をメニューとして提供いただいている

那覇市松尾にある「料理工房てだこ(^o^)亭」の

オーナーシェフ飯塚みどりさんの雑誌連載（Uruma：うるま）

「てだっちのうまい沖縄」にて『島米』をご紹介いただきました。

てだこ(^o^)亭は地元の食材を取り入れた料理店で、

県内外に多くのファンを持つお店です。

ご来店の際には美味しい料理と『島米』をぜひ味わってみてください。

『料理工房・てだこ(^o^)亭』…沖縄県那覇市松尾2-11-4　http://www.tedakotei.com/

以前、プレゼント提供させていただきました「沖縄市場」が

今回から「おきなわいちば」にて名称を改め

リニューアルされています。

内容もより充実され、沢山の沖縄に関する情報の中で、

『島米』の第二弾の解禁もご紹介いただきました。

ぜひ書店などでお見かけの際はご覧ください。

ブランド構築チームの定例ミーティングが行われました。

今回は来年発売予定の第３段の製造本数の調整など

今後の取り組みについての意見交換です。

少しづつではありますが沖縄県外への販路拡大も

推進しており、近いうちに県外にお住まいの方にも

少しだけ手に入るやすくなるかもしれません。

 今後の活動にぜひご期待ください。

（2008.05下旬　瑞穂酒造にて）

コーラルウェイ最新号の特集は泡盛です。

『島米』も新しい泡盛の取り組みとして写真が

掲載されました！

以前、ご紹介しました恩納村で『島米』 が飲める店、「バーのむところ」より

画像が届きました。

オススメはスープカレーとのこと。

『島米』とスープカレー。意外な組み合わせが面白いですね。

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「 バーのむところ」
沖縄県国頭郡恩納村字恩納２４９３ー２F
Tel.098-966-8244
営業時間　20:00頃～
http://nomutokoro.fc2web.com/

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お陰様で2007年米で仕込んだ１期米の在庫も少なくなり、２期米の充填が6月に行われます。7月頃から店頭にならぶ商品は２期米のシリアルナンバーの商品が並び始めるかもしれません。なお、２期米は淡麗、濃醇ともに1800本の製造を予定しています。お楽しみに！

北海道のお客様より『島米』淡麗の
ご感想をいただきました。

「泡盛はクセがあって飲みにくかったが、
  島米淡麗は甘みがありスッキリしていて飲みやすい。
  米焼酎より良いね」

とのお誉めの言葉をいただきました。
本土のお客様は「飲みやすさ」を求めている感があるようで、
お客様の声から生まれた淡麗に、評価の声が返ってきてホッと
していたとっころ、仙台のお客様からは「（淡麗を飲んだが）
まずくはないんだけど…」 といった泡盛としての物足りなさを
感じた声もいただきました。

仙台のお客様は頻繁に泡盛を飲まれる方で、
「濃醇」を改めて薦めてみました。

様々な嗜好に対応できる商品の供給は、我々だけでなく
泡盛業界全体の課題かもしれません。

今後も市場の声を活かした商品開発ができればと思います。

＊写真は仙台のお客様がスキー場でわざわざ飲んでいただいた様子の写真。沖縄はもう初夏の陽気ですが、まだスキーができる地域もあるとは！（2008.05初旬撮影）